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要喝就喝苦蕎酒。

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瀏覽:- 發布日期:2018-10-26 11:26:55【

 要喝就喝苦蕎酒:

            ①由于苦蕎含有較硬的外殼,不經過浸泡,破碎以后呈粉狀,在蒸煮過程中發黏成團,從而影響發酵。如果用熱水浸泡,營養成分損失產重。因此采用冷水浸泡24h,用擠壓機破殼,這樣既可以保持營養成分的不損失,又可以滿足蒸煮、發酵工藝的要求。

            ②檢測結果表明,總酸和糖分的含量符合半甜型黃酒的技術指標要求,在發酵液中檢測到生物類黃酮等活性物質,特別是發酵液中自由D-手性肌醇含量高達5.04mS/100mL,顯著高于未發酵處理的原料,說明通過本工藝的生物發酵過程對苦蕎原料中富含的D-手性肌醇衍生物具有酶轉化作用,釋放出生物活性更強的自由D-手性肌醇,賦予產品更好的降血糖功效。
            ③采用科學、合理的技術工藝可開發出甘甜爽口、酒香濃郁、低度、營養的苦蕎營養保健酒,有效地保留了苦蕎的功能成分,具有較高的營養保健作用,是一種集低度、營養、保健于一體,符合現代消費時尚,深受廣大消費者喜愛的大眾化健康飲品。

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